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/image%2F0996430%2F20140408%2Fob_f2374c_banniere-blog2014.jpg "Pour reprendre un peu le cours de la vie \"normale\". Envie de montrer à tous que la vie continue malgré les drames qu'on nous afflige. Ce n'est pas un blog pour oublier mais pour continuer.")
Tout mignon le pêcher ...
Publié le 17 Juillet 2012
Et voici le dessert pour les "grands" que j'avais prévu samedi soir pour l'anniv de Chéri !
J'avais envie de quelquechose de frais et léger et ce dessert était parfait !!
Une recette Guy Demarle qui se fait normalement dans les moules grands ronds mais je l'ai fait dans un plat unique ! J'ai utilisé un moule à charnière pour faciliter le démoulage par contre !
Pour 8 personnes
Pour la dacquoise
30g de poudre d'amandes
50g de noix de coco
70g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
30g de sucre
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la poudre d'amandes avec la noix de coco et le sucre glace. On peut tamiser ou mixer même! Montez les blancs en neige avec le sucre et incorporez-les au mélange précédent.
Versez cette préparation dans le fond du moule (préalablement beurré et fariné). Bien étaler sur toute la surface.
Enfournez pour 20 minutes.
Pour la mousse à la pêche
2 feuilles de gélatine
200g de purée de pêches (j'ai mixé des pêches en boîte)
10g de sucre
1 cs de liqueur de pêche (facultatif)
160g de crème fouettée (j'ai fouetté de la crème liquide entière)
2 oreillons de pêches au sirop
Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une petite casserole, faîtes tiédir la moitié de la purée de pêches (100g), le sucre et la gélatine réhydratée et essorée.
Versez le tout dans un saladier avec le reste de la purée de pêches froide et la liqueur.
Incorporez délicatement la crème fouettée. Coupez 2 oreillons de pêches en fines lamelles et répartissez-les dans la mousse.
Remplissez le moule de cette mousse et lissez délicatement la surface. Placez 3h au congélateur.
Pour le décor
3 oreillons de pêches au sirop (150g environ)
+ 3 pour la déco
1 cs de noix de coco râpée
Mixez les oreillons de pêches. Lissez cette chair sur le dessus de la mousse et laissez prendre quelques minutes au congélateur.
Sortez le moule du congélateur et laissez-le au frigo 30 minutes avant de servir, enlevez le cercle, décorez avec les 3 oreillons restants coupés en lamelles et saupoudrez de noix de coco.
Effet garanti !! 