Tarte frangipâti aux fruits d'été ~ Culino Versions

Publié le 24 Juillet 2012

 

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Cette recette participe au Culino Versions du mois de Juillet dont le thème est


"Tartes/tartelettes aux fruits d'été"

 

Seule condition : faire la pâte soi-même !

 

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Pour 8 personnes

 

Pour la pâte

 

  180g de farine

70g de sucre glace

75g de beurre

3 jaunes d'oeufs

 

 

Tamiser la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre en pommade. Mélanger à la main ou au robot. Lorsqu'il n'y a plus de gros morceaux de beurre ajouter les jaunes d'oeufs et bien malaxer. Former une boule et garder au frais pendant 30 minutes.

 

Abaisser la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur et foncer un moule à tarte.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Pour la frangipane

 

60 g de poudre d'amande
50 g de beurre mou
1 oeuf
60 g de sucre glace

 

Préparez la frangipane, faites revenir la poudre d'amande dans une poêle jusqu'à ce que la préparation brunisse.

Réservez-la dans un bol et ajoutez le sucre glace, mélangez.

Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu'à obtenir une pâte molle puis, incorporez le mélange amande et sucre, au beurre.

Ajoutez-y l'oeuf et continuez à mélanger.

Etalez la frangipane sur la pâte sablée et enfournez pendant 20-25 minutes (la pâte doit être dorée).

 

Pour la crème pâtissière

 

50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine

 

Préparez la crème pâtissière, versez le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille (préalablement fendue dans sa longueur) et portez-le à ébullition.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine. Dès que la préparation est un peu mousseuse, versez une partie du lait bouillant, bien mélanger. Enlevez la gousse de vanille, puis renverser le tout dans la casserole avec le reste de lait.

Sur feu fort, remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez-la dans un saladier propre.

Dès que la tarte frangipane est cuite, étalez la crème pâtissière dessus et laissez-le tout refroidir à température ambiante.

 

Décoration

 

2 nectarines

6 abricots (selon le calibre)

Quelques fraises

2 CS de sucre + 1/2 verre d'eau

 

Laver les fruits. Couper les nectarines denoyautées en lamelles, les abricots dénoyautés en deux.


Dans une poêle préparer un sirop avec le sucre et l'eau, disposer les abricots et laisser chauffer quelques minutes puis laissez refroidir.

 

Disposez les abricots refroidis sur le pourtour de la tarte, puis les lamelles de nectarine en son milieu et décorez avec quelques fraises.

 

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Rédigé par carole

Publié dans #Tour en cuisine -culinoversions - ronde interblogs

Commenter cet article

vivi 27/07/2012 20:28


Et pour une fois, je peux me vanter d'y avoir goûté, et même re-goûté !

carole 28/07/2012 22:59



AH oui là tu peux te vanter ! ^^ Si elle était bonne ... hihi Bisous Vivi !



lagrandepages 27/07/2012 10:34


oouu lààà, cette tarte avec ses couleurs gaies me fait de l'oeil !! félicitations ma caille, elle est parfaite ta tarte !!!

carole 28/07/2012 22:49



Merci ma Cécile !! Facile à faire en plus ^^



Cécé 25/07/2012 22:47


Elle est belle et en vrai, elle l'était encore plus bisous

carole 27/07/2012 10:19



Oh merci !



Samdalia 24/07/2012 23:07


je m'en veux de ne pa avoir eu l'appetit d'y gouter.... en tout cas, elle était sublime!!


bisous!!

carole 27/07/2012 10:17



Oh bah c'est pas grave tkt !!! Bisous



Val1603 24/07/2012 13:24


Dommage je ne suis pas fan de frangipane, mais cette tarte me fait bien de l'oeil quand même

carole 27/07/2012 10:17



Tu peux la faire sans ^^



Marianne 24/07/2012 10:52


Une très belle tarte ! 


Bisous bisous

carole 27/07/2012 10:15



Merci ! Bisous



Mélissa 24/07/2012 10:52


Quelle chance d'avoir pu goûter à cette petite merveille !!!


Bisous.

carole 27/07/2012 10:14



j'avais prévu un peu beaucoup mais ma foi je suis contente qu'elle vous ai plu ^^ Bisous



♥Céline♥ 24/07/2012 10:47


hummmm!!! ce qu elle est appétissnte. 


merci pour la recette


bizzz

carole 27/07/2012 10:14



Merci !! Bisous



kaderick 24/07/2012 10:32


elle est vraiment sympa ta tarte multi-fruit Carole !


merci de ta participation à Culino Versions, elle est validée avec plaisir et gourmandise! des bisous :*}

carole 27/07/2012 10:13



Merci !!